Ingrediënten:
- 1 kg aardappelen, in stukken
- 500 g panklare boerenkool
- 25 g boter of margarine
- 1-2 eetlepels azijn
Bereiden
Doe de boerenkool in een pan met een flinke bodem water. Leg de aardappelen op de boerenkool. Breng de boerenkool en de aardappelen met wat zout aan de kook en kook ze in ca. 25-30 minuten op matig hoog vuur gaar.
Giet ze af (maar bewaar wat kookvocht) en stamp ze met een stamper door elkaar.
Voeg de boter toe en roer er zoveel kookvocht door dat er een smeuïge stamppot ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje azijn.
Lekker met rookworst (voor niet-vegetariërs) en piccalilly.
